Maailmanparas kotona tehty omenahillo

Tänäkin syksynä monessa taloudessa pähkäillään, mitä tehdä omenille, joita luonto on tuottanut yli oman tarpeen. Normaalisti ensin on syöty sen minkä vatsa sietää, toiseksi omenista on tehty mehua ja kolmanneksi hilloa. Nämä mehut ja hillot ovat ainakin minun suussani alkaneet maistua entiseltä, joten iloni oli suuri, kun Radio Suomessa kerrottiin uusi omenahillon valmistusohje. Vaikka ohje onkin esillä Radio Suomen nettisivuilla, kertaan sen vielä omin sanoin painotettuna täällä blogissani.

Hillon valmistamiseen soveltuu mikä omenalaatu tahansa, mutta parasta saadaan Antonovka-nimisestä syys/talvilaadusta. Ennen omenien käsittelyä ne pestään, seuraavaksi madonsyömät ja siemenkodat poistetaan samalla kun omenat paloitellaan vähintään neljään palaan. Omenoita ei missään nimessä saa kuoria.

Esimerkissäni hillon valmistamiseen käytetään 10-litran kattilaa, joka täytetään kukkupäälle omenanpaloilla. Jos talosta löytyy vain esim. 5-litran kattila, sekin käy kun puolittaa annetut vesi-, sokeri ja paistoajat pienemmälle määrälle vastaavaksi.

Kyseiseen 10-litran kattilaan lisätään omenanpalojen lisäksi 0,5 litraa ( ½-litraa ) vettä jota sitten keitetään 15 minuuttia. Keitoksen valmistuttua siihen lisätään 1,5-2.0  kiloa sokeria, joka seos sitten hienonnetaan tehosekoittimella niin, että kaikki kuorenpalasetkin ovat hienontuneet. Seuraavaksi lämmitetään uuni, jonka annetaan kuumentua 225 asteiseksi. Tähän kuumaan uuniin vaaleaa omenasosehilloa sisältävä kattila sitten seuraavaksi työnnetään kahdeksi ja puoleksi tunniksi, välillä kunnolla sekoittaen.

Paistoajan lähetessä loppuaan, alkaa omenahillon väri muuttua kullan keltaiseksi ja sen makuun ilmestyy ohut toffeen maku. Koko prosessin takana on tärkein tämä viimeinen vaihe, jossa omenassa itsessään olevat hiilihydraatit muuttavat muotoaan. Jos sinulla on käytössäsi pienempi kattila, voit paistoaikaa lyhentää, kunhan välillä maistelet sekoittamisen yhteydessä hillon makua sekä pidät huolta, että väri hillon valmistuttua on kullan keltainen.

Itse en ole maistanut juuri tällä tavoin valmistettua hilloa, mutta sekin oli puoli tuntia paistettua ja erinomaisen hyvää. Hilloa voi tehdä koko ylimääräisen omenasadon verran, sillä se soveltuu hyvin pakastettavaksi esim. puolen kilon pakasterasioissa. Sulatettu hillo säilyy hyvin jääkaapissa useita viikkoja, ellei se tule jostain syystä sitä ennen syödyksi. Myös lasipurkeissa säilytetty hillo onnistuu hyvin.

Valmista hilloa voi käyttää esim. leivän kanssa aamiaispöydässä, tai sitten ruoanlaitossa. Karamellimaisen makunsa takia hillo on sekä nuorten että iäkkäämpienkin suuressa suosiossa. Hillon lusikoiminen sellaisenaan saattaa tyhjentää hillovarastot pikavauhtia.